Menu du jour 

(Hors jours spéciaux) 

Jeudi et  vendredi midi :  31€  

soir et week-end : 38€

entrée du chef 

plat du chef 

dessert du chef 

Le « partage » 45€/pers.

(Hors jours spéciaux)  

ServiPour l’ensemble des convives d’une même table.

Dégustation d’une sélection surprise de notre carte sous différentes formes présentée sur un plateau à partager.

Les entrées

Panier de courgettes grillées, stracciatella di bufala, pesto de pistache et tartare d’olives. 17€

Marbré de foie gras de canard, fruits rouges et réductions aromatiques, brioche maison, pousses à l’huile de noix. 21€  

Carotte fane croustillante, nage de coco/combava, crevettes marinées au sésame et herbes fraîches . 17€ 

Tartare de daurade royale au citron vert lait de coco, mangue, passion, avocat et coriandre, crème légère au Wasabi.18€

Les poissons

Filet de thonine juste snacké, sauce poivron rouge rôti, huile au basilic et légumes du soleil. 27€ 

Lamelle d’encornet à la plancha, pomme vapeur, sauce vierge au fenouil et toast à l’aïoli à l’huile d’olive safranée. 26€

Lotte flambée dans une feuille de lasagne, bisque de crustacé, légumes du marché, basilic et vieux parmesan. 28€

Le végétarien 

La grosse salade repas, œuf poché, tous nos légumes et fruits du marché, vinaigrette curcuma-coco, amandes et cajou. 23€ 

Plat chaud d’inspiration selon le marché. 23€

Les viandes

Paillard de volaille grillé sur une crème au parmesan, aubergine rôtie et condiment anchois, olives, basilic, câprons. 25€ 

Émincé de boeuf Aubrac, sauce crémeuse au foie gras, purée de pommes de terre à la truffe et artichaut bouton saisi. 31€

Tartare de boeuf de l’Aubrac, marinade iodée aux huîtres de Bouzigues,  basilic, romarin et vieux parmesan. 25€

Pavé d’agneau grillé et romarin fumé, jus réduit à l’ail, pommes paysanne et courgette snackée. 28€

Les fromages & desserts 11€ 

Assortiment de fromages frais et affinés, fruits secs, confiture, salade.

Tartare d’ananas frais au combava, sorbet, croustillant d’amande et émulsion de coco comme un nuage.

La charlotte aux fraises de nos souvenirs d’enfance, coulis et sorbet .

Comme un tiramisu d’abricots confits, coulis au romarin et sorbet.

Île flottante maison pêche marinée, crème anglaise et fruits secs.

Menu enfant 18€

(- 12 ans)

Viande ou poisson, légumes frais, purée maison, dessert.

Pour l'organisation de repas de groupe

Infos & réservations :

0467140000

ou

direction@sarlcygory.fr

Ouverture : du jeudi au dimanche

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES