Entrées.

 

 

Velouté de potiron, éclats de châtaignes au jus de viande corsé, écume de foie gras et chips de pain. 15€

 

 

Pressé de foie gras de canard « extra » aux épices, confit de fruit exotique, gel de mas Amiel anisé. 18€

 

 

Sphère de pintade aux fruits secs, oignons « des Cévennes » confits dans un bouillon de volaille, nuage de chèvre frais. 13€

 

 

Tartare de Daurade, marinade instantanée au citron vert, coriandre et gingembre, brunoise de fruits exotiques. 17€

 

 

Carpaccio de boeuf au couteau, marinade iodée à l’huitre de Thau, crème légère Yuzu, condiments et herbes fraiches. 17€

 

 

 

 

 

Les poissons.

 

 

Filet de turbot au four, bouillon de girolles et lard de Colonnata, vrai risotto dans la meule de parmesan. 28€

 

 

Filet de lieu jaune poché au lait et verveine citron, écume de bouillon coco aromatique, nouilles thaï et légumes crus. 23€

 

 

Papillote de filet merlu, légumes d’arrivage, marinade gourmande aromates méditerranéenne. 19€

 

 

 

 

 

 

Les viandes.

 

 

Cochon noir « de Batallé » sous le grill, croûte d’herbes et épices, jus puissant, classique purée de pommes de terre au beurre Echiré. 22€

 

 

Filet de bœuf cuisiné en Rossini, cargolade d’escargots à la crème, croustillant de pomme de terre façon aligot, jus brun de veau lié. 32€

 

 

Souris d’agneau longuement braisée aux senteurs des garrigues, légumes du moment et pommes grenailles à l’ail confit. 25€

 

 

Ris de Veau en 2 cuissons, poêlé de Girolles, jus de veau réduit, vrai risotto dans la meule de parmesan. 28€

 

 

 

 

 

Desserts. 10€ 

 

 

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

 

 

Entremet aux figues confites, pain d’épices et mousse pana cotta, coulis de caramel beurre salé.

 

 

Sur une génoise cacao punché au jasmin, ganache chocolat, éclats de Guayaquil et glace du moment.

 

 

Sous un grand cookie au chocolat blanc, ananas confit à la fève Tonka, crème légère à la vanille « Bourbon ».

 

 

 

 

 

Les Menus du jour

 

Midi uniquement, du Mardi au Vendredi. (Hors jours fériés)

 Aux choix sur l'ardoise.

 3 plats : 24€

 2 plats : 21€

 

 

Menu enfant 14€

 

Viande ou poisson, légumes frais, purée dessert et sirop.

 

 

 

« Laissez-vous tenter » 35€

 

 

Sphére de pintade aux fruits secs, oignons « des Cévennes » confits dans un bouillon de volaille, nuage de chèvre frais. 

 

ou

 

Pressé de foie gras de canard « extra » aux épices, confit de fruit exotique, gel de mas Amiel anisé. (Sup.3€)

 

——————————

 

Papillote de filet merlu, légumes d’arrivage, marinade gourmande, aromates méditerranéenne

 

ou

 

Cochon noir « de Batallé » sous le grill, croûte d’herbes et épices, jus puissant, classique purée de pommes de terre au beurre D’ Echiré. 

 

—————————

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

 

ou

 

Sous un grand cookie au chocolat blanc, ananas confit à la fève Tonka, crème légère à la vanille « Bourbon »

 

 

« Découverte des saveurs » 43€

 

 

Pressé de foie gras de canard « extra » aux épices, confit de fruit exotique, gel de mas Amiel .

ou

 

Tartare de Daurade, marinade instantanée au citron vert, coriandre et gingembre, brunoise de fruits exotiques.

ou

 

Carpaccio de boeuf au couteau, marinade iodée à l’huitre de Thau, crème légère Yuzu, condiments et herbes fraiches

ou

 

Velouté de potiron, éclats de châtaignes au jus de viande corsé, écume de foie gras et chips de pain.

 

——————————

 

Filet de turbot au four, bouillon de girolles et lard de Colonnata, vrai risotto dans la meule de parmesan.

 ou

 

Filet de lieu jaune poché au lait et verveine citron, écume de bouillon coco aromatique, nouilles thaï et légumes crus.

ou

 

Filet de bœuf cuisiné en Rossini, cargolade d’escargots à la crème, croustillant de pomme de terre façon aligot, jus brun de veau lié. 

ou

 

Souris d’agneau longuement braisée aux senteurs des garrigues, légumes du moment et pommes grenailles à l’ail confit.

ou

 

Ris de Veau en 2 cuissons, poêlé de Girolles, jus de veau réduit, vraix risotto dans la meule de parmesan.

 

——————————

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

ou

 

Entremet aux figues confites, pain d’épices et mousse pana cotta, coulis de caramel beurre salé.

ou

 

Sur une génoise cacao punché au  jasmin, ganache chocolat, éclats de Guayaquil et glace du moment.

ou

 

Sous un grand cookie au chocolat blanc, ananas confit à la fève Tonka, crème légère à la vanille « Bourbon »

 

 

 

Un renseignement ?

Veuillez entrer le code:

Note : veuillez remplir les champs marqués d'un *.