menus et carte


"Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais sélectionnés.

L'arrivage étant irrégulier, il se peut que certaines denrées viennent à manquer,merci de bien vouloir nous en excuser." 

(Carte des allergènes disponible sur demande.)

 

Menu du marché

 Du Mardi au Vendredi midi (Hors jours fériés)

 Aux choix sur l'ardoise.

 Entrée + Plat + dessert  : 25€  

Entrée + Plat ou Plat + dessert : 21€

Plat : 17€

 

Menu carte

 Du mardi au samedi soir

Au choix sur la carte.

 Entrée + Plat + Dessert : 38€

 Entrée + Plat ou Plat + dessert : 29€ 

 

Menu enfant 14€

(- 12 ans)

Viande ou poisson, légumes frais,

purée dessert et sirop.

 

 

 

Les entrées.

 

Déclinaison de melons, jambon Serrano et Feta servis avec son gaspacho.

 

Le Piquillos del pimiento farcis au chèvre frais et chorizo, coulis de poivrons et crumble parmesan.

 

Le Foie gras de canard mi cuit, confiture de prunes et thym citron, pain d’épices maison (+3€ sur le menu).

 

L’œuf parfait, carottes de saison deux textures, crumble au grué de cacao, jus de viande.

 

 

Les poissons.

                                               

Le maquereau en basse température, confits des Cévennes, petit épeautre et fruits secs, émulsion curry.                          

 

Noix de saint jacques juste snackées, variations de betteraves, émulsion safranée.

 

 

Les viandes

 

La volaille fermière mousseline Ricotta épinard et citron confit, légumes de saison et shitakés poêlés, jus de volaille.             

 

Le cochon laqué, caviar d’aubergine et piperade de poivrons au miel, tapenade d’ail noir.

 

Le bœuf, conchiglioni farcis aux champignons, échalotes au vin rouge, jus de viande.

 

 

Les Desserts 

 

Le Saint Maure aux herbes fraiches, fruits rouge et sorbet « salé ».

 

Le pavlova à la figue fraiche et compotée, crème montée vanille et sorbet pèche de vigne.

 

La tarte citron meringuée revisité, sorbet citron vert.

 

Le Royal chocolat, ganache chocolat dulce, glace caramel beurre salé.

 

 



Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :
 04 67 14 00 00

ou direction@sarlcygory.fr

Ouverture : du mardi au samedi

Fermeture : Samedi midi, dimanche et lundi

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES