Entrées.
Sphère de ris de veau croustillante servie tiède, foie gras de canard mi-cuit aux abricots, réduction d'épices. 18€
Gaspacho de melon glacé, toast artisan, espuma de roquefort, pignons dorés, jambon Serrano, bouquet d’herbes fraîches. 12€
Tartare de saumon bio à la Thaï, gingembre et citronnelle, pétales de crudités et nuage Coco. 17€
Superposition de légumes frais grillés et chèvre frais, coulis de poivrons, basilic et bouquet de mesclun. 15€
En version XL "Salade repas".18€
Assortiment de 5 tomates anciennes, vinaigrette d’olive balsamique, basilic, pignons et mozzarella « Di Buffala » 14€
Viandes.
Filet de cochon Ibérique sur le grill, croquette de St Marcelin coulant, tartare de tomate de pays, citrons confits, basilic et persil frais. 21€
Raviole ouverte aux cailles saisi, jeunes légumes rôtis, jus crémeux au foie gras et vieux parmesan. 19€
Filet de bœuf Rossini (foie gras poêlé), croustillant de pommes de terre aux herbes et fromage frais coulant, cargolade d'escargots crémée et jus de viande. 29€
Ris de veau en 2 cuissons, poêlée de girolles, risotto crémeux au vieux laguiole jus de veau et écume à l’ail. 23€
Poissons.
Filet de thon saisi à la poêle et servi bleu, escalope de foie gras poêlée, artichaut et fenouil sautés, jus brun de viande. 27€
Dos de cabillaud à la langoustine, risotto crémeux au vieux parmesan, pousses de jeune basilic, pesto de tomate séchée. 22€
Seiche poêlée, légumes frais du moment, pomme vapeur, sauce vierge aux Olives façon "Pagnol". 19€
Fromage & Desserts. 9€
Charlotte de jeune Pélardon Fermier au Poivre long, coulis d’abricot au Miel Citronné, fruits secs et séchés.
Traditionnel Baba flambé aux fruits exotiques, crème légère à la vanille Bourbon.
Dôme au chocolat noir, éclat de chocolat Guayaquil, crème de yaourt au miel, glace du moment
Sur un biscuit meringué, crème légère au mascarpone, abricots rôtis caramel beurre salé et sorbet.
Les Menus du jour
Midi uniquement, du Lundi au Vendredi. (Hors jours fériés)
Aux choix sur le chevalet.
3 plats : 24€
2 plats : 21€
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Menu enfant 14€
Viande ou poisson, légumes frais, pomme de terre, dessert et sirop.
"Laissez-vous tenter" 34€
Gaspacho de melon glacé, toast artisan, espuma de roquefort, pignons dorés, jambon Serrano, bouquet d’herbes fraîches
ou
Assortiment de 5 Tomates anciennes, vinaigrette d’Olives Balsamique, Basilic, Pignons et Mozzarella « Di Buffala »
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Seiche poêlée, légumes frais du moment, pomme vapeur, sauce vierge aux Olives façon "Pagnol".
ou
Filet de Cochon Ibérique sur le grill, croquette de ST Marcelin coulant, tartare de Tomate de pays, Citron confit, Basilic et Persil frais.
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Charlotte de jeune pélardon Fermier au Poivre long, coulis d’abricot au Miel Citronné, fruits secs et séchés.
ou
Sur un biscuit meringué, crème légère au mascarpone, abricots rôtis caramel beurre salé et sorbet.
" Découverte des saveurs " 42€
Sphère de Ris de Veau croustillante servie tiède, Foie gras de Canard mi-cuit aux abricots, réduction d'épices.
ou
Tartare de saumon bio à la Thaï, gingembre et citronnelle, pétales de crudité et nuage Coco.
ou
Superposition de Légumes frais grillés et Chèvre frais, coulis de Poivrons, Basilic et bouquet de Mesclun.
ou
Assortiment de 5 Tomates anciennes, vinaigrette d’Olives Balsamique, Basilic, Pignons et Mozzarella « Di Buffala »
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Filet de Thon saisi à la poêle et servi bleu, escalope de Foie gras poêlée, Artichaut et Fenouil sautés, Jus brun de viande.
ou
Dos de Cabillaud à la langoustine, risotto crémeux au vieux parmesan, pousses de jeune basilic, pesto de tomate séchée.
ou
Raviole ouverte aux cailles saisi, jeunes légumes rôtis, jus crémeux au foie gras et vieux parmesan.
ou
Filet de bœuf Rossini (foie gras poêlé), croustillant de pomme de terre aux herbes et fromage frais coulant, cargolade d'escargot crémée et jus brun.
ou
Ris de Veau en 2 cuissons, poêlée de Girolles, risotto crémeux au vieux laguiole jus de veau et écume à l’ail.
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Charlotte de jeune Pélardon Fermier au Poivre long, coulis d’abricot au Miel Citronné, fruits secs et séchés.
ou
Traditionnel Baba flambé aux fruits exotiques, crème légère à la vanille Bourbon.
ou
Dôme au chocolat noir, éclat de chocolat Guayaquil, crème de yaourt au miel, glace du moment
ou
Sur un biscuit meringué, crème légère au mascarpone, abricots rôtis caramel beurre salé et sorbet.
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