menus et carte


 

Entrées.

 

Mirepoix  d'avocat, crabe des neiges, véritable sauce cocktail et  jeunes pousses aromatiques. 

 

Filets de maquereaux cuit est légèrement fumé au bois d’Olivier, salade de pommes Amandine, graines de moutarde et éclats d’olives.

 

Fines tartelettes de tomates anciennes à l’origan et gorgonzola, copeaux de jambon Serrano mélange de jeunes pousses au basilic.

 

Nage de melon de Provence dans un coulis de sangria, granité glacé de pastèque.

 

Tartare de saumon, grosses crevettes au curcuma sur un yaourt bulgare, Combava, miel et pignons de pins. (Sup.3€)

 

 Pressé de foie gras de canard « extra » au pain d’épices, poire en deux textures,  gel et poché au vin d’Hypocras. (Sup 3 €)

 

 

Les poissons.

 

Domino de thon mariné façon « tigre qui pleure » puis sautées au wok avec sa garniture thaï.

 

Saint-Jacques rôti au thym et huile d’Argan, étuvée de riz bio de Camargue, vierge de petits légumes.

 

Gigotin de lotte rôti, aïl confit, oignons doux des Cévennes, ragôut de fèves et rougail de tomates. (Sup.5€)

 

 

 

Les viandes.

 

Pluma de cochon ibérique grillée à la plancha, fricassée de cerises et polenta. 

 

Tartare de taureau au couteau assaisonner par nos soins, pommes grenailles rôtis à tremper dans une anchoïade, façon César poêlé bleu si vous le souhaitez.

 

Côte de veau à la cocotte ,jus corsé au romarin, légumes primeurs du moment, pommes fondantes à l’huile de truffes. (+5€)

 

Filet de bœuf Français Rossini, croustillant de pomme de terre façon aligot, petits légumes du moment, jus de veau lié. (sup 6€)

 

 

Les Desserts

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

 

Soupe de fraises, crème légère au fromage blanc.

 

Royale chocolat, boule de glace vanille.

 

Crème de mascarpone a la pistache, crumble de chocolat, fruits rouges.

 

Pavlova, mangue, ananas, meringue.

 

 

 

 

Les Menus du jour

 

Le midi uniquement, du Mardi au Vendredi. (Hors jours fériés)

Aux choix sur l'ardoise.

 3 plats : 25€  -  2 plats : 21€

 

 

Menu enfant 14€

Viande ou poisson, légumes frais, purée dessert et sirop.

 

 

 

Les Menus du soir

Au choix sur la carte.

 

2 plats : 29€  -  3 plats : 39€

 

 

 


Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :
 04 67 14 00 00

ou direction@sarlcygory.fr

 

Fermeture : Samedi midi, dimanche et lundi

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES