"Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais sélectionnés.

L'arrivage étant irrégulier, il se peut que certaines denrées viennent à manquer, merci de bien vouloir nous en excuser."

 

 

Menu du jour (du mardi au vendredi midi - hors jours spéciaux)

Entrée du chef 6€

plat du chef 16€

dessert du chef 6€ 

 

 

 

Menu et carte

Au choix sur la carte

 Entrée + Plat + Dessert : 43€

 

 

Menu enfant 14€

(- 12 ans)

Viande ou poisson, légumes frais,

purée, dessert et sirop

 

 

Les entrées

 

Fricassée de tous nos champignons du moment, lardons, oeuf bio parfait, émulsion au comté et croutons dorés. 14€

 

Tarte fine aux oignons doux des Cévennes, figue, nuage de chèvre du Ventoux, réduction de muscat, miel et romarin.13€

 

Tartare de thon façon ceviche sur une brunoise de fruits exotiques, avocat Granny Smith et coriandre fraiche. 17€ (+2€ au menu)

 

Foie gras marbré au pain d’épices, brioche tiède, chutney de fruits, salade d’endive et pousses aromatiques. 19€ (+4€ sur le menu)

 

 

Les poissons

 

Filet de bar saisi sur la peau, purée au safran légumes d’hiver, sauce comme une bouillabaisse et pain paysan grillé à l'aïoli. 25€ 

 

« Souvenir du Japon » filet de saumon juste saisi, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais vinaigré et marinade de Wasabi. 25€ 

 

Noix de St Jacques saisies, bisque de langoustines, légumes variés et 

risotto au vieux parmesan. 27€ (+3€ au menu)

 

 

Les viandes

 

Paleron de boeuf 10 heures, purée de pomme de terre et carotte fondante, jus de cuisson réduit aux senteurs des garrigues. 24€

 

Parmentier d’épaule dagneau braisé, légumes, olives, jus corsé, ail confit et chips de pomme de terre. 26€

 

Escalope de veau à la crème, légumes d’automne et tortiglioni à la truffe et parmesan. 26€

 

Filets de cailles saisi sur la peau et servi au foie gras façon Rossini, jus aux raisins et gingembre, bouquet de légumes. 26€ 

 

Les fromages & desserts 10€

 

 

Assortiment de fromages frais et affinés, raisins, fruits secs, confiture, salade.

 

Assortiment de fruits exotiques rôtis au jus, crème légère au chocolat blanc et gingembre, crumble coco et coulis de fruits.

 

Prunes rôties au miel et romarin, crème légère mascarpone, croustillant d’amandes et sorbet du moment.

 

Craquant au chocolat noir, caramel au beurre salé, poire et glace.

 

Tiramisu dans lidée dun irish coffee, whisky, café, crème de mascarpone à la fève tonka.

 

Île flottante aux pralines roses, crème anglaise à la vanille.

 

Cheese cake au spéculos, fruits rouges, coulis de fruits. 

 

 



Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :  

0609306565

ou

direction@sarlcygory.fr

 

Ouverture : du mardi au samedi

Fermeture : Samedi midi, dimanche et lundi, possibilité d’ouverture pour les groupes

 

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES