menus et carte


Les entrées.

 

Pressé de foie gras de canard « extra » au pain d’épices, poire en deux textures  (gel et pochée) au vin d’Hypocras. 

(Sup. 3€ sur le menu)

 

Mousseline d’écrevisses, suprêmes de pamplemousse et d’orange.

 

Filets de maquereaux cuits et légèrement fumés au bois d’Olivier, salade de pommes Amandine, graines de moutarde et éclats d’olives.

 

Soupe de châtaignes, escalope de foie gras poêlée, mousse de potimarron et piment d’espelette.(Sup. 3€ sur le menu)

 

Velouté de potimarron au piment d’ Espelette, châtaignes rôties au jus de viande, mousse de lait au café comme un cappuccino.

 

Œuf parfait, poêlée de cèpes, crème légère de mais et pop corn.

 

 


Les poissons.


Dos Cabillaud vapeur , ragoût de moules curcuma curry Bengali, pomme vapeur.

 

Saint Jacques snackées, velouté de poireaux, paillasson de pomme de terre, espuma de lard fumé.

 

Filet de Sandre rôti, croûte de pain d’épices, compotée de coings, sauce vin jaune.

 

 

Les viandes

 

Gigolette de volaille fermière rôtie , beurre pomme de cidre, risotto à la pulpe de Homard et girolles.

 

Noix de joue de cochon confite comme une carbonnade à la bière blanche de la Brasserie du Lez, purée de patates douces.

 

Filet de bœuf Français Rossini, croustillant de pomme de terre façon aligot, petits légumes du moment, jus de veau lié.

(sup. 6€ sur le menu)

 

 

Les Desserts & Fromages

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

 

Tarte aux myrtilles sauvages, crème légère au Génépi.

 

Coulant grand chocolat, glace vanille, sauce caramel et noisette.

 

Cheesecake mangue, noix de coco et spéculos.

 

 

Pavlova, glace et mousse à la châtaigne, compotée de cassis de Bourgogne, éclats de meringue.

 

 

 

Menu du marché

Le midi uniquement, du Mardi au Vendredi. (Hors jours fériés)

 Aux choix sur l'ardoise.

 3 plats : 25€  -  2 plats : 21€

 

 

Menu enfant 14€

Viande ou poisson, légumes frais,

purée dessert et sirop.

 

 

Menu carte 

Au choix sur la carte.

 

 2 plats : 32€  -  3 plats : 41€

 

 

 


Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :
 04 67 14 00 00

ou direction@sarlcygory.fr

 

Fermeture : Samedi midi, dimanche et lundi

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES