Menu du jour

Midi uniquement hors week end et jours spéciaux 

entrée du chef 7€

plat du chef 17€

dessert du chef 6€ 

Menu découverte 46€

Burrata crémeuse sur un cake au romarin, salade de fruits d’automne et vinaigrette d’herbes fraîches.

ou

Poêlée de tous nos champignons du moment, lard fumé, oeuf parfait, émulsion de bouillon de poule au comté.

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Pluma de porc Ibérique grillé sur un palet de butternut confit, pélardon coulant, jus réduit au miel, piment d’Espelette.

ou

« Souvenir du Japon » filet de saumon juste saisi, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais et marinade Wasabi.

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Traditionnelle mousse au chocolat, clémentines, coulis suzette et noisettes caramélisées.

ou

Île flottante au caramel beurre salé, crème anglaise et amandes grillées.

Menu épicurien 56€

 Une entrée, un plat et un dessert choix à la carte 

(Dessert à choisir en début de repas)

Menu enfant 18€ (- 12 ans)

                                                                             Viande ou poisson, légumes frais, purée, dessert et sirop

Les entrées

Poêlée de tous nos champignons du moment, lard fumé, oeuf parfait, émulsion de bouillon de poule au comté. 19€

Marbré de foie gras de canard au pain d’épices, figue fraiche,  salade de pousses à l’huile de noix et brioche. 22€ 

Carpaccio de St Jacques marinade curcuma, salade d’avocat au citron vert, émulsion menthe et yaourt. 18€ 

Burrata crémeuse sur un cake au romarin, salade de fruits d’automne et vinaigrette d’herbes fraîches.17€ 

Les poissons

Lasagne de lotte à la bisque de langoustine, légumes du marché et vieux parmesan. 34€ 

Filets de bar grillé sur la peaux, purée de pomme de terre au safran, sauce façon bouillabaisse et toast d’aïoli. 28€

« Souvenir du Japon » filet de saumon juste saisi, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais et marinade Wasabi. 27€ 

Les viandes

Pluma de porc Ibérique grillé sur un palet de butternut confit, pélardon coulant, jus réduit au miel, piment d’Espelette. 27€ 

Emincé de boeuf grillé, sauce onctueuse au foie gras, pomme de terre en deux textures et légumes du moment. 32€ 

Médaillon de veau saisis sur une raviole d’haricots verts, crème de parmesan et morilles. 28€

Souris d’agneau 7 heures aux senteurs des garrigues, pommes de terre et légumes de saison. 32€

Le végétarien : 25€

Oeuf parfait aux aromates sur un riz japonais, assortiment de tout nos légumes du marché, nage curry/coco  

Les plats Bistro : 25€

LES TARTARES DE BOEUF :

Accompagnés de pommes de terre frites :

- LE TRADITIONNEL Préparé par nos soins, légèrement relevé « ou pas »

- LE PARMESAN BASILIC Parmesan basilic, dressé comme un carpaccio

- L’ALLER - RETOUR Cuit dessus dessous et froid à l’intérieur

LE BURGER 

steak de boeuf charolais haché gros, oignon, mimolette, sauce condiments, estragon… Accompagné de pommes de terre frites

Le fromage  

Assortiment de 4 fromages frais et affinés, raisins, fruits secs, confiture et salade. 11€

Les desserts ( À choisir en début de repas )

Traditionnelle mousse au chocolat, clémentines, coulis suzette et noisettes caramélisées. 11€

Charlotte à la crème légère de marron, poire pochée au vin d’épices et sauce yaourt.13€

Île flottante au caramel beurre salé, crème anglaise et amandes grillées.11€

Baba arrosé au rhum brun, crème fouettée à la vanille bourbon 13€

Prunes rôties au miel et romarin, crème légère mascarpone, croustillant d’amandes et sorbet du moment. 12€

Pour l'organisation de repas de groupe

Infos & réservations :

0467140000

ou

direction@sarlcygory.fr

Ouverture : du jeudi au dimanche

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES