Entrées.

 

Crème de Panais, Oeuf "extra frais" du Pic St Loup poché, pain doré et mousse de Lait comme un cappuccino parfumée à la Truffe. 12

 

Marbré de Foie gras de canard "extra" pané au pain d’épices, Poire pochée au sirop de vin , coulis et pain paysan doré. 17

 

Superposition de légumes du marché grillés à l’ huile d’olive et chèvre frais mariné aux herbes fraîches, pesto de poivrons rouge. 15

 

Thon mi cuit à la Thaï, herbes fraiches et marinade instantanée aux agrumes, carpaccio de fenouil et algues Wakamé. 17

 

 

 

 

 

 

Les poissons.

 

Six Noix de Saint Jacques dorées au beurre, Jus de langoustine mousseux et risotto au vieux parmesan. 30  

 

Filet de cabillaud jaune poché au lait et verveine citron, écume de bouillon coco aromatique, légumes sautés au sésame. 27

 

Tranche d’espadon saisie à l’huile olive, sauce vierge pommes grenaille et légumes de marché. 23

 

 

 

 

Les viandes.

 

Epaule d’agneau de Sisteron 7 heures, jus de cuisson aux senteurs des garrigues, légumes d’hiver et grenailles rôties. 26

 

Filet de bœuf Français Rossini, cargolade d’escargots à la crème, croustillant de pomme de terre façon aligot, jus brun de veau lié. 32

 

Ris de Veau Français en 2 cuissons, champignons du moment, jus réduit, risotto d’épeautre au vieux parmesan. 27

 

Filet de canette saisi délicatement sur son gras, purée de pomme de terre au vert de cébette, jus de volaille réduit. 22

 

 

 

 

Desserts 11 

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

 

Sur un biscuit chocolat sans farine, crémeux chocolat Guayaquil, griottes confite, mousse chantilly.

 

Entremet exotique, mousse passion/mangue, crémeux banane et coulis vanille, sorbet ananas.

 

Biscuit éponge à la carotte, crème légère agrumes, mousse mascarpone douce épices, glace du moment. 

 

 

Les Menus du jour

 

Midi uniquement, du Mardi au Vendredi. (Hors jours fériés)

 Aux choix sur l'ardoise.

 3 plats : 25

 2 plats : 22

 

 

 

Menu enfant 14

 

Viande ou poisson, légumes frais, purée dessert et sirop.

 

 

 

« Laissez-vous tenter » 35

 

Crème de Panais, Oeuf "extra frais" du Pic St Loup poché, pain doré et mousse de Lait comme un cappuccino parfumée à la Truffe.

ou

Marbré de Foie gras de canard "extra" pané au pain d’épices, Poire pochée au sirop de vin , coulis et pain paysan doré. (supl.3)

 

——————————

 

Tranche d’espadon saisie à l’huile olive, sauce vierge pommes grenaille et légumes de marché.

ou

Filet de canette saisi  délicatement sur son gras, purée de pomme de terre au vert de cébette, jus de volaille réduit

 

—————————

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

ou

Sur un biscuit chocolat sans farine, crémeux chocolat Guayaquil, griottes confite, mousse chantilly.

 

 

 

« Découverte des saveurs » 45

 

Crème de Panais, Oeuf "extra frais" du Pic St Loup poché, pain doré et mousse de Lait comme un cappuccino parfumée à la Truffe.

ou

Marbré de Foie gras de canard "extra" pané au pain d’épices, Poire pochée au sirop de vin , coulis et pain paysan doré.

ou

Superposition de légumes du marché grillés à l’ huile d’olive et chèvre frais mariné aux herbes fraîches, pesto de poivrons rouge.

ou

Thon mi cuit à la Thaï, herbes fraiches et marinade instantanée aux agrumes, carpaccio de fenouil et algue Wakamé.

 

——————————

 

Noix de Saint Jacques dorées au beurre, Jus de langoustine mousseux et risotto au vieux parmesan.  

 ou

Filet de cabillaud jaune poché au lait et verveine citron, écume de bouillon coco aromatique, légumes sautés au sésame. 

ou

Epaule d’agneau de Sisteron 7 heures, jus de cuisson aux senteurs des garrigues, légumes d’hiver et grenailles rôties.

 ou

Filet de bœuf Français cuisiné en Rossini, cargolade d’escargots à la crème, croustillant de pomme de terre façon aligot, jus brun de veau lié.

ou

Ris de Veau Français en 2 cuissons, champignons du moment, jus réduit, risotto d’épeautre au vieux parmesan.

 

——————————

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

ou

Sur un biscuit chocolat sans farine, crémeux chocolat Guayaquil, griottes confite, mousse chantilly.

ou

Entremet mousse passion, coeur mangue et crémeux banane, coulis exotique vanille, sorbet ananas.

ou

Sur un biscuit éponge à la carotte, crème légère agrumes, mousse mascarpone douce épices, glace du moment.

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