Menu du jour 31€
Jeudi midi et vendredi midi
(Hors jours spéciaux)
Entrée du chef
Plat du chef
Dessert du chef
Menu Epicurien 56€
Tous les plats au choix à la carte
une entrée,
un plat
un dessert
(à choisir en début de repas)
Menu Découverte des saveurs 46€
Panier de courgettes grillées, stracciatella di bufala, pesto de pistache et tartare d’olives.
ou
Carotte fane croustillante, nage de coco/combava, crevettes marinées au sésame et herbes fraîches.
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Lamelle d’encornet à la plancha, pomme vapeur, sauce vierge au fenouil et toast à l’aïoli à l’huile d’olive safranée.
ou
Paillard de volaille grillé sur une crème au parmesan, aubergine rôtie et condiment anchois, olives, basilic, câprons.
ou
Tartare de boeuf de l’Aubrac, marinade iodée aux huîtres de Bouzigues, basilic, romarin et vieux parmesan.
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Assortiment de fromages frais et affinés, fruits secs, confiture, salade.
ou
Île flottante maison pêche marinée, crème anglaise et fruits secs.
ou
La charlotte aux fraises comme dans nos souvenirs d’enfance, coulis et sorbet.
Menu enfant 18€
(- 12 ans)
Viande ou poisson, légumes frais, purée maison, dessert.
Les entrées
Panier de courgettes grillées, stracciatella di bufala, pesto de pistache et tartare d’olives. 17€
Marbré de foie gras de canard, fruits rouges et réductions aromatiques, brioche maison, pousses à l’huile de noix. 21€
Carotte fane croustillante, nage de coco/combava, crevettes marinées au sésame et herbes fraîches. 18€
Tartare de daurade royale au citron vert lait de coco, mangue, passion, avocat et coriandre, crème légère au Wasabi. 19€
Les poissons
Filet de thonine juste snacké, sauce poivron rouge rôti, huile au basilic et légumes du soleil. 28€
Lamelle d’encornet à la plancha, pomme vapeur, sauce vierge au fenouil et toast à l’aïoli à l’huile d’olive safranée. 26€
Lotte flambée dans une feuille de lasagne, bisque de crustacé, légumes du marché, basilic et vieux parmesan. 29€
Les végétarien
La grosse salade repas, œuf poché, tous nos légumes et fruits du marché, vinaigrette curcuma-coco, amandes et cajou. 23€
Plat chaud d’inspiration selon le marché. 24€
Les viandes
Paillard de volaille grillé sur une crème au parmesan, aubergine rôtie et condiment anchois, olives, basilic, câprons. 25€
Émincé de boeuf Aubrac, sauce crémeuse au foie gras, purée de pommes de terre à la truffe et artichaut bouton saisi. 31€
Tartare de boeuf de l’Aubrac, marinade iodée aux huîtres de Bouzigues, basilic, romarin et vieux parmesan. 26€
Pavé d’agneau grillé et romarin fumé, jus réduit à l’ail, pommes paysanne et courgette snackée. 29€
Les fromages & desserts 11€
Assortiment de fromages frais et affinés, fruits secs, confiture, salade.
Tartare d’ananas frais au combava, sorbet, croustillant d’amande et émulsion de coco comme un nuage.
La charlotte aux fraises comme dans nos souvenirs d’enfance, coulis et sorbet.
Comme un tiramisu d’abricots confits, coulis au romarin et sorbet.
Île flottante maison pêche marinée, crème anglaise et fruits secs.
Royale au chocolat noir, caramel au beurre salé et poudre de pistache.
Devis
Pour l'organisation de repas de groupe
Infos & réservations :
0467140000
ou
direction@sarlcygory.fr
Ouverture : du jeudi au dimanche
Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES