Les entrées

Sur une crème de panais, croquettes descargots, jus de viande corsé à lail doux et persil,

poudre de pistaches. 13€

 

Belles crevettes décortiquées, salade de choux, sauce cocktail, crème d’oeuf mimosa et

herbes aromatiques.15€

 

Le foie gras marbré au pain d’épices, brioche tiède, chutney de fruits, salade d’endive et

jeunes pousses. 16€ (+2€ au menu)

 

Burrata crémeuse, butternut et oignons rouges rôtis, sauce vierge vinaigrée aux

graines de grenade. 14€

 

Foie gras poêlé et pané aux noisettes, nage de raisins au gingembre,

jeunes salade d’ herbes. 17€ (+3€ au menu) 

 

 

 

 

 

Les poissons

 

Filet de bar saisi sur la peau, purée au safran, sauce comme une bouillabaisse et

pain paysan grillé à l'aïoli. 24€

 

« Souvenir du Japon » escalope de saumon juste saisie sur une face, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais vinaigré et écume de Wasabi. 24€ 

 

Noix de St Jacques saisies, sauce crustacés, légumes variés et 

pommes vapeurs. 27€ (+3€ au menu)                                           

 

 

 

 

 

Les viandes

Contre filet de boeuf grillé, sauce condiments et estragon, pomme de terre et légumes. 24€

 

 

Parmentier dagneau braisé, légumes, olives, jus de cuissons corsé et ail confit. 24€

 

 

Filet de cerf saisi, jus de gibier aux raisins, purée de pomme de terre à la truffe,

légumes du moment. 26€ (+2€ au menu)

 

 

Tête  de veau, véritable sauce Gribiche , jus de cuisson, pommes vapeurs et légumes. 24€ 

 

 

 

 

Les fromages & desserts 10€

 

Assortiment de fromages frais et affinés, raisins, fruits secs, confiture, salade.

 

Sur un sablé aux amandes, crème de citron et clémentine fraiche, chantilly à la fleur d’oranger.

 

Poire Williams poche dans un sirop au poivre de java, ganache chocolat noir, caramel et craquant aux amandes.

 

Tiramisu dans lidée dun irish coffee, whisky, café, crème de mascarpone à la fève tonka,

raisins secs imbibés.

 

Ile flottante aux pralines roses, classique crème anglaise à la vanille.





Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :
 04 67 14 00 00 - 0609306565

ou direction@sarlcygory.fr

 

Ouverture : du mardi au samedi

Fermeture : Samedi midi, dimanche et lundi

 

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES