LES MENUS

 

 

Menu du jour

Midi uniquement, hors week end et jours spéciaux 

 

                                                                                Entrée du chef : 6€

                                                                                Plat du chef : 17€

                                                                                Dessert du chef : 6€

 

 

Menu  Découverte 46€

 

Poêlée de tous nos champignons, lard fumé grillé, oeuf parfait, sauce Meurette et croûtons dorés.

ou

Crème de carottes, croquette de St marcelin coulant,

carotte rôtie et amandes torréfiées.

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« Souvenir du Japon » filet de saumon juste saisi, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais vinaigré et marinade au Wasabi.

ou

Magret de canard français grillé, jus aux fruits, purée de patates douces.

ou

Parmentier dagneau 7 heures, jus aux senteurs des garrigues, pommes de terre pailles.

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Dessert aux choix sur la carte. 

(choix en début de repas)

 

 

 

Menu  Epicurien 55€

Au choix sur la carte

 un entrée, un plat et un dessert à choisir en début de repas 

 

 

 

Menu enfant 17€

(- 12 ans)

Viande ou poisson, légumes frais,

purée, dessert et sirop

 

 

 

 

Les entrées

 

 

Poêlée de tous nos champignons, lard fumé grillé, oeuf parfait, sauce Meurette et croûtons dorés. 16€

 

Marbré de foie gras de canard au pain d’épices, mangue pochée, sirop de gingembre, salade de pousses et brioche maison 19€

 

Tartare de Saint Jacques et crevettes, avocat, bouquet de salades aromatiques et sauce cocktail. 19€. 

 

Burrata crémeuse à la truffe, toast tiède et vinaigrette d’herbes fraîches, noix, miel et pomme golden.19€

 

Crème de carottes, croquette de St Marcelin coulant, carotte rôtie et amandes torréfiées. 16€ 

 

 

Les poissons

 

Raviole de Saint Jacques, bisque de crustacés et légumes assortis. 34€

 

Filet de daurade royale saisi sur la peaux, nage perlée au citron combawa et lentilles beluga à la coriandre. 29€

 

« Souvenir du Japon » filet de saumon juste saisi, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais vinaigré et marinade au Wasabi. 26€

 

 

 

 

Le végétarien

 

Oeuf parfait aux aromates sur un riz japonais, assortiment de tout nos légumes du marché, nage curry-coco 23€ 

 

Les viandes

 

Magret de canard français grillé, jus aux fruits, purée de patates douces. 27€ 

 

Emincé de boeuf, sauce crémeuse au foie gras, purée de pomme de terre à la truffe et légumes du marché. 32€

 

Filet de veau, jus corsé, cannellon farcis aux épinard, carotte et champignon, pétals de vieux parmesan. 32€

 

Parmentier d’agneau 7 heures, jus aux senteurs des garrigues, pommes de terre pailles. 27€

 

 

 

Les fromages & desserts 11€ 

( À choisir en début de repas )

 

 

Assortiment de fromages frais et affinés, raisins, fruits secs, confiture et salade.

 

Tartare d’ananas frais au combava, sorbet, croustillant d’amande et émulsion de coco.

 

Inspiration du « Mango rice » de Thaïlande 

 

Charlotte à la crème légère de marrons, poire confite et sirop de vin d’épices.

 

Royal au chocolat myrtilles, coulis de fruits rouge, pétales de chocolat et croustillant d’amandes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :

0467140000

ou

direction@sarlcygory.fr

 

Ouverture : du jeudi au dimanche

 

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES