Le restaurant est complet pour Noël



menus et carte


Entrées

 

Velouté Dubarry à l'huile de truffe et aux éclats de noisettes. 13€

 

Poulpe de roche en deux textures, pommes grenailles et paprika doux comme en Galice. 14€

 

Le cèpe de Lozère en tarte fine, caviar d'aubergine et espuma de cèpes, jus réduit au thym. 15€

 

Marbré de foie gras de canard "extra" aux épices, chutney de figue et brioche maison. 17€

 

 

Viandes

 

Ris de veau de l'Aveyron braisé puis glacé, pommes fondantes, céleri et girolles, jus corsé. 28

 

Volaille fermière au Rancio sec d'Adissan et morilles, riz rouge de Camargue au curry. 27€ 

 

Onglet de taureau de Camargue piqué au lard de Colonnata, mousseline de potimarron, gnocchis poêlés et crème d'ail doux. 24€

 

 

Filet de Bœuf (France) Rossini, croustillant de pommes de terre à la tome fraîche façon aligot, jus de veau monté au foie gras. 32

 

 

Poissons

 

 

 

Médaillons de lotte comme une bourride sétoise, pommes vapeurs, tombée de poireaux et nuage d'aïoli. 28

 

Pavé de truite en gravelax juste grillé, palet de pomme de terre, haricots verts de Mauguio et écume d'anis. 22

 

Fromages & Desserts 11

A choisir en début de repas.

 

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

 

Dôme craquant au chocolat, éclats de Guayaquil, mousse chantilly, et glace du moment.

 

Sur un biscuit café une mousse mascarpone façon tiramisu , coulis d'expresso crémeux, crumble de sablé.  

 

Entremets au thé Matcha et citron Yuzu, coulis exotique et sorbet artisanal.

 

 

 

 

 

 

Menus du jour

 

Le Midi uniquement, du Lundi au Vendredi. (Hors jours fériés)

Au choix sur le chevalet.

3 plats : 25 / 2 plats : 21

 

 

Menu petit gastronome 14

 

Viande ou filet de poisson frais, légumes frais, pommes de terre,

dessert et sirop.

 

 

« Laissez-vous tenter » 35

 

Velouté Dubarry à l'huile de truffe et aux éclats de noisettes.

ou

Marbré de foie gras de canard "extra" aux épices, chutney de figue et brioche maison. (+3 supl.)

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Pavé de truite en gravelax juste grillé, palet de pomme de terre, haricots verts de Mauguio et écume d'anis.

ou

Onglet de taureau de Camargue piqué au lard de Colonnata, mousseline de potimarron, gnocchis poêlés et crème d'ail doux.

 ________________

 

Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

ou

 

 Sur un biscuit café une mousse mascarpone façon tiramisu , coulis d'expresso crémeux, crumble de sablé.

 

 

 

 

 

« Découverte des saveurs » 48

 

 

Poulpe de roche en deux textures, pommes grenailles et paprika doux comme en Galice.

ou

Le cèpe de Lozère en tarte fine, caviar d'aubergine et espuma de cèpes, jus réduit au thym.

ou

Marbré de foie gras de canard "extra" aux épices, chutney de figue et brioche maison.

 

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Médaillons de lotte comme une bourride sétoise, pommes vapeurs, tombée de poireaux et nuage d'aïoli.

ou

Ris de veau de l'Aveyron braisé puis glacé, pommes fondantes, céleri et girolles, jus corsé.

ou

Volaille fermière au Rancio sec d'Adissan et morilles, riz rouge de Camargue au curry.

ou

Filet de Bœuf (France) Rossini, croustillant de pommes de terre à la tome fraîche façon aligot, jus de veau monté au foie gras.

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Au choix sur la carte, à choisir en début de repas.

Devis

Pour l'organisation de repas de groupe

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Infos & réservations :
 04 67 14 00 00

ou direction@sarlcygory.fr

 

Fermeture : Samedi midi, dimanche et lundi

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES